/ Riches en vitamines (on y retrouve l’ensemble des vitamines) et en minéraux (magnésium, potassium, calcium, fer, zinc…).
/ Elles contiennent également des protéines, des fibres et des acides gras essentiels.
/ Sa richesse en fibre favorise le transit et la digestion.
/ Le processus de germination facilite le travail de nos enzymes digestives lors de l’assimilation des lipides, protéines et sucres lents.
Quelques exemples de graines à faire germer :
- les graines de légumes : alfalfa, radis, carotte, fenouil
- les céréales : blé, orge, seigle, avoine, quinoa…
- les légumineuses : lentilles, pois chiches…
- les oléagineux : tournesol, sesame, amande, noisette
Vous trouvez en magasin bio des sachets de graines à germer et des germoirs.
En pratique :
•Étape 1: Faire tremper toute une nuit les graines dans le germoir rempli d’eau, à l’abri de la lumière (mettre sous un torchon par exemple)
•Étape 2 : Le lendemain, vider l’eau et rincer bien les graines.
Vider entièrement l’eau et poser le germoir à l’horizontal pour que l’excédent d’eau ne stagne pas.
Puis, répéter l’étape 2 tous les jours jusqu’à ce que les graines aient germées (en moyenne 3-4 jours en fonction des graines).
Et voilà, c'est prêt !
Plus qu’à les conserver dans un bocal au frigo pour quelques jours.